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东莞工厂食堂承包的安全双认证
时间:2019年01月10日 信息来源:本站原创 点击:

东莞工厂食堂承包的安全双认证

    质量体系及ISO:2200食品安全双认证,使公司的管理水平及食品安全体系上升了一个新的台阶。同时东莞工厂食堂承包将通过不断的自我完善,提高管理水平及服务质量,回报广大客户的信赖。

    过程控制:出产计划:每周三制定下周制作计划菜单,公司总部审核后于周五交厂方确认。采购:a.生产厂开发:每月新生产商开发,以便具体有更多的优秀厂商,以降低成本,让利给顾客。b.销售商评估:由采购部,外事部,稽查部联合对新厂商开展评估,东莞工厂食堂承包评估具体内容为:合法性,供应能力,卫生条件,价格。

    检验:a.来料检验:所有进入食堂的制造和非制作物料由专人负责检验。b.半成品检验:厨工组长负责半成品工艺与方法检验。c.成品检验:由厨师长及厨师主管负责检查色,香,味,形等。产品识别:a.原材料先进先出识别:先进原料用红色点贴纸贴在外包装上加以识别,以便先行使用。

    b.半不同制品,不同制品,原材料,不合格品等按区域划分,明显标识。c.生熟食品储存在冷柜外标识。统计:每月对食堂经营情况进行统计,方便于持续改进服务质量。质量记录:a.食堂稽查报告b.物料出入库报表(含检验记录)。c.不合格品报告(原料,半不同制品,不同产品)d.半不同制品,制品检验报告等过程控制引用标准:a.原材料用量标准b.原料检验标准c.不同制品检验标准d.半制品检验标准e.人员定量标准。

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