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东莞饭堂承包讲述食品不安全因素
时间:2018年10月31日 信息来源:本站原创 点击:

东莞饭堂承包讲述食品不安全因素的主要趋势

 随着食品资源的不断开发,食品品种不断增加、生产规模扩大,加工、储藏、运输等环节的增多,消费方式的多样化,使人类食物链变得异常复杂。食品安全也随着环节的多样化而增加,主要表现在以下几个方面。

 微生物、寄生虫、生物毒素等生物污染 在整个生产、流通和消费过程中,都可能因为管理不善而使病原菌、寄生虫滋生及生物毒素进入食物链中。微生物及其毒素导致的传染性疾病流行,是危害人类健康的主要顽症。东莞饭堂承包据世界卫生组织公布的资料显示,在过去的20年间,在实践范围内新出现的传染病已得到确认的有三十余种。此外,我国海域辽阔,海洋寄生虫及其他寄生虫种类繁多,这些自然寄生虫一旦进入人体,就会危及到个人的人生和健康安全。一些曾经得到有效控制的传染性疾病在一定范围内又有蔓延的趋势。登革热、鼠疫、脑膜炎等也在一些地区重新发生,在美日等发达国家和地区一种能够引起肠道出血的大肠杆菌也多次被发现。微生物和寄生虫污染是造成食物不安全的主要因素,也始终是各国政府和社会各界努力控制的重中之重。

 环境污染 环境污染物在食品中的存在,有去自然背景和人类活动影响两方面的原因。旗帜,无机物如汞、镉、铅等重金属及放射性物质在一定程度上受到食品产地地质、地理条件影响,其危害性并不普遍,但更为常见的主要污染性因素是工业、采矿、能源、交通、城市排污及农业生产所带来的,通过环境及食物链危及人类自身的安全。东莞饭堂承包人员表示有机物中的二噁英,多环芳烃、多氯联苯等工业化合物及副产品,都具有可在环境和食物链中富集的特性,对食品的安全危害性极大。防止食物受到环境变化的影响,持续改善人类自身的环境已经成为社会和政府的主要课题。

 营养不平衡 营养不平衡就其涉及的人群之多之广也成为现代社会要预防的一个主要课题,特别是发达国家呈逐年上升的趋势,我国的的膳食营养平衡问题也逐年增加。由于现代生活节奏和习惯的变化,人类摄入过量的能量、脂肪、蛋白、糖盐和低摄入膳食纤维、某些矿物质等,近年来,高血压、糖尿病、肥胖症、冠心病等称之为“富贵病”的发病率和发病人群都呈增长趋势。食物供应充足,但饮食不平衡同样也带来诸多的社会问题,已成为饮食安全的第三大隐形杀手。

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